Молочная кислота
- INCI:
- Lactic Acid
- Также известно как:
- E270 · 2-гидроксипропановая кислота
Подкислитель ферментативного происхождения с мягким кислотным профилем, применяется для регулирования pH и придания нот, свойственных ферментированным продуктам; способствует сохранности продукта, снижая pH в соусах, маринадах и мясных изделиях. В косметике используется как мягкая альфа-гидроксикислота, связанная с увлажнением и поверхностным эксфолиированием. Применяется в соответствии с действующими нормами для каждой категории.
Функции
Типичные области применения
- Маринады и соусы
- Мясные продукты
- Хлебопечение
- Напитки
- Косметика и средства гигиены с отрегулированным pH
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку: Активные ингредиенты →Винная кислота
Tartaric Acid
Органическая дикарбоновая кислота, в природе содержащаяся в винограде и других фруктах, обычно получаемая из отходов виноделия. Применяется как подкислитель, регулятор pH и хелатор металлов с синергическим антиоксидантным действием. Обычна в напитках, кондитерских изделиях, разрыхлителях и шипучих составах.
Гидрокарбонат натрия
Sodium Bicarbonate
Универсальная соль, применяемая в пищевых продуктах как химический разрыхлитель и регулятор кислотности. В сочетании с подкислителями выделяет газ, придающий объём и пышность выпечке. Его применение распространяется на напитки и шипучие таблетки, чистку, косметику, фармацевтические составы, добавки и кормление животных в соответствии с действующими нормами.
Изолят соевого белка
Белковый ингредиент растительного происхождения с высоким содержанием белка, используемый для обогащения рецептур и придания функциональности. Обладает способностью к эмульгированию, удержанию воды и образованию гелей в мясных системах и напитках. Обычная основа продуктов спортивного питания и растительных аналогов.
Концентрат сывороточного белка
Молочный ингредиент, получаемый из сыворотки сыроварения, ценится за свой белковый профиль и функциональность в напитках и хлебобулочных изделиях. Придаёт растворимость, пенообразующую способность и приятные молочные ноты. Различные доступные качества выбираются в зависимости от требуемого содержания белка для применения.