Винная кислота
- INCI:
- Tartaric Acid
- Также известно как:
- L-(+)-винная кислота · 2,3-дигидроксибутандиовая кислота · E334 · Tartaric acid
Органическая дикарбоновая кислота, в природе содержащаяся в винограде и других фруктах, обычно получаемая из отходов виноделия. Применяется как подкислитель, регулятор pH и хелатор металлов с синергическим антиоксидантным действием. Обычна в напитках, кондитерских изделиях, разрыхлителях и шипучих составах.
Функции
Типичные области применения
- Напитки и вина
- Кондитерские изделия и жевательный мармелад
- Разрыхлители теста
- Шипучие составы
- Корректировка pH в косметике
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку: Активные ингредиенты →Гидрокарбонат натрия
Sodium Bicarbonate
Универсальная соль, применяемая в пищевых продуктах как химический разрыхлитель и регулятор кислотности. В сочетании с подкислителями выделяет газ, придающий объём и пышность выпечке. Его применение распространяется на напитки и шипучие таблетки, чистку, косметику, фармацевтические составы, добавки и кормление животных в соответствии с действующими нормами.
Изолят соевого белка
Белковый ингредиент растительного происхождения с высоким содержанием белка, используемый для обогащения рецептур и придания функциональности. Обладает способностью к эмульгированию, удержанию воды и образованию гелей в мясных системах и напитках. Обычная основа продуктов спортивного питания и растительных аналогов.
Концентрат сывороточного белка
Молочный ингредиент, получаемый из сыворотки сыроварения, ценится за свой белковый профиль и функциональность в напитках и хлебобулочных изделиях. Придаёт растворимость, пенообразующую способность и приятные молочные ноты. Различные доступные качества выбираются в зависимости от требуемого содержания белка для применения.
Лактат калия
Potassium Lactate
Калиевая соль молочной кислоты, применяемая в качестве регулятора pH и средства сохранения влаги. В пищевых продуктах, особенно мясных, используется как антимикробная вспомогательная добавка; в косметике и фармацевтике действует как увлажнитель и буферный агент, в соответствии с применимыми нормативными требованиями.