Ванилин
- INCI:
- Vanillin
- Также известно как:
- Метилванилин
Ароматизатор с характерным профилем ванили, один из наиболее используемых вкусов в пищевой промышленности. Придаёт сладкие и мягкие ноты в хлебопечении, шоколадном производстве, мороженом и напитках, а также используется как базовая нота в парфюмерии. Дозировка регулируется под искомый сенсорный профиль.
Функции
Типичные области применения
- Выпечка и кондитерские изделия
- Шоколадное производство
- Мороженое и десерты
- Напитки
Продуктовые линейки
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку: Вкусоароматические добавки →Вкусовые добавки
Семейство ароматизаторов и эссенций, придающих или изменяющих вкусовой профиль продукта. Применяются в напитках, сиропах, кондитерских изделиях и составах для приёма внутрь, а в зависимости от марки также в средствах для ухода за полостью рта и других областях в соответствии с действующими нормами каждой отрасли.
Декстроза
Glucose
Простой сахар, производный от крахмала, с умеренной сладостью и высокой сбраживаемостью, используемый как подсластитель и субстрат в ферментативных процессах. В мясных продуктах способствует процессам посола, а в кондитерских изделиях придаёт характерный охлаждающий эффект. Сырьё широкого применения в хлебопечении и напитках.
Сахарин натрия
Sodium Saccharin
Синтетический некалорийный подсластитель высокой интенсивности, производное сахарина, хорошо растворимое в воде. Применяется для подслащивания диетических пищевых продуктов и напитков, сиропов и фармацевтических и ветеринарных составов для приёма внутрь, а также для маскировки вкуса в средствах для ухода за полостью рта в соответствии с действующими нормами.
Сорбит 70%
Sorbitol
Полиол двойного действия: объёмный подсластитель и увлажнитель, помогающий удерживать влагу и сохранять текстуру продуктов с течением времени. Классический компонент в кондитерском деле, хлебопечении и зубных пастах. Также применяется как увлажнитель и эксципиент в сиропах и фармацевтических и ветеринарных составах, а также как пластификатор в бытовой химии и промышленности. Выбор между твёрдой формой и сиропом зависит от процесса каждого клиента.