Vanillin
- INCI:
- Vanillin
- Auch bekannt als:
- Methylvanillin
Aromatischer Geschmacksstoff mit dem charakteristischen Vanilleprofil, einer der meistverwendeten Geschmäcker der Lebensmittelindustrie. Er verleiht Backwaren, Schokolade, Speiseeis und Getränken süße und runde Noten und wird zudem als Basisnote in der Parfümerie eingesetzt. Die Dosierung wird an das angestrebte sensorische Profil angepasst.
Funktionen
Typische Anwendungen
- Back- und Konditoreiwaren
- Schokoladenherstellung
- Speiseeis und Desserts
- Getränke
Produktlinien
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Familie von Aromastoffen und Essenzen, die das Geschmacksprofil eines Produkts verleihen oder verändern. Sie werden in Getränken, Sirupen, Süßwaren und oralen Formulierungen und je nach Referenz auch in Mundpflegeprodukten und anderen Anwendungen gemäß den geltenden Vorschriften der jeweiligen Branche eingesetzt.
Dextrose
Glucose
Einfacher, aus Stärke gewonnener Zucker mit moderater Süße und hoher Fermentierbarkeit, der als Süßungsmittel und Substrat in Fermentationsprozessen verwendet wird. In Fleischerzeugnissen begünstigt er Pökelprozesse und in Süßwaren verleiht er einen charakteristischen kühlenden Effekt. Ein breit eingesetzter Rohstoff in Backwaren und Getränken.
Natriumsaccharin
Sodium Saccharin
Synthetischer kalorienfreier Süßstoff von hoher Intensität, abgeleitet von Saccharin und gut wasserlöslich. Er wird zum Süßen von Lebensmitteln und Diätgetränken, Sirupen sowie oralen pharmazeutischen und veterinärmedizinischen Formulierungen und zum Maskieren von Geschmack in Mundpflegeprodukten gemäß den geltenden Vorschriften verwendet.
Sorbit 70%
Sorbitol
Polyol mit Doppelfunktion: Füllstoff-Süßungsmittel und Feuchthaltemittel, das hilft, Feuchtigkeit zu binden und die Textur der Produkte über die Zeit zu erhalten. Es ist ein Klassiker in Süßwaren, Backwaren und Zahnpasten. Es wird außerdem als Feuchthaltemittel und Hilfsstoff in Sirupen sowie pharmazeutischen und veterinärmedizinischen Formulierungen und als Weichmacher in Reinigungsprodukten und der Industrie verwendet. Die Wahl zwischen fester Form oder Sirup hängt vom Prozess des jeweiligen Kunden ab.