Vanilina
- INCI:
- Vanillin
- Também conhecido como:
- Metilvanilina
Aromatizante com o perfil característico da baunilha, um dos sabores mais utilizados na indústria de alimentos. Confere notas doces e arredondadas em panificação, chocolataria, sorvetes e bebidas, e também é empregado como nota de fundo em perfumaria. Sua dosagem é ajustada ao perfil sensorial desejado.
Funções
Aplicações típicas
- Panificação e confeitaria
- Chocolataria
- Sorvetes e sobremesas
- Bebidas
Linhas de produto
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Glucose
Açúcar simples derivado do amido, com doçura moderada e alta fermentabilidade, utilizado como edulcorante e substrato em processos fermentativos. Em produtos cárneos favorece processos de cura e na confeitaria confere um efeito refrescante característico. Matéria-prima de amplo uso em panificação e bebidas.
Glicosídeos de Esteviol
Edulcorantes de alta intensidade obtidos da folha de Stevia rebaudiana, utilizados para reduzir açúcares com origem botânica. As diferentes qualidades e composições de glicosídeos permitem ajustar o perfil doce e as notas residuais conforme a aplicação. São empregados de acordo com a normativa aplicável.
Sabores
Família de aromatizantes e essências que conferem ou modificam o perfil de sabor de um produto. São empregados em bebidas, xaropes, confeitaria e formulações orais, e, conforme a referência, também em produtos de cuidado bucal e outros usos, conforme a regulamentação aplicável de cada indústria.
Sacarina Sódica
Sodium Saccharin
Adoçante sintético não calórico de alta intensidade, derivado da sacarina e de boa solubilidade em água. É utilizado para adoçar alimentos e bebidas dietéticas, xaropes e formulações orais farmacêuticas e veterinárias, e para mascarar sabores em produtos de cuidado bucal, conforme a regulamentação aplicável.