Яблочная кислота
- INCI:
- Malic Acid
- Также известно как:
- Оксиянтарная кислота · E296
Подкислитель, ассоциируемый с кислым профилем яблока, с более продолжительной и мягкой кислотностью, чем у лимонной кислоты. Используется для усиления фруктовых вкусов и в высокоинтенсивных кислых кондитерских изделиях. Обычно сочетается с другими подкислителями для модуляции сенсорного профиля продукта.
Функции
Типичные области применения
- Кислые кондитерские изделия
- Порошковые напитки и прохладительные напитки
- Десерты и желе
- Фруктовые соусы
Продуктовые линейки
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку: Активные ингредиенты →Винная кислота
Tartaric Acid
Органическая дикарбоновая кислота, в природе содержащаяся в винограде и других фруктах, обычно получаемая из отходов виноделия. Применяется как подкислитель, регулятор pH и хелатор металлов с синергическим антиоксидантным действием. Обычна в напитках, кондитерских изделиях, разрыхлителях и шипучих составах.
Гидрокарбонат натрия
Sodium Bicarbonate
Универсальная соль, применяемая в пищевых продуктах как химический разрыхлитель и регулятор кислотности. В сочетании с подкислителями выделяет газ, придающий объём и пышность выпечке. Его применение распространяется на напитки и шипучие таблетки, чистку, косметику, фармацевтические составы, добавки и кормление животных в соответствии с действующими нормами.
Изолят соевого белка
Белковый ингредиент растительного происхождения с высоким содержанием белка, используемый для обогащения рецептур и придания функциональности. Обладает способностью к эмульгированию, удержанию воды и образованию гелей в мясных системах и напитках. Обычная основа продуктов спортивного питания и растительных аналогов.
Концентрат сывороточного белка
Молочный ингредиент, получаемый из сыворотки сыроварения, ценится за свой белковый профиль и функциональность в напитках и хлебобулочных изделиях. Придаёт растворимость, пенообразующую способность и приятные молочные ноты. Различные доступные качества выбираются в зависимости от требуемого содержания белка для применения.