Bicarbonato de Sódio
- INCI:
- Sodium Bicarbonate
- Também conhecido como:
- Carbonato ácido de sódio · E500ii
Sal versátil utilizado em alimentos como fermento químico e regulador de acidez. Em combinação com acidulantes libera gás que confere volume e leveza a produtos assados. Seu uso se estende a bebidas e comprimidos efervescentes, limpeza, cosmética, formulações farmacêuticas, suplementos e alimentação animal, conforme a regulamentação aplicável.
Funções
Aplicações típicas
- Panificação e confeitaria
- Fermentos em pó
- Bebidas e comprimidos efervescentes
- Produtos de limpeza
- Dentifrícios e cosmética
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Acetic Acid
Ácido orgânico de cadeia curta em sua apresentação concentrada, empregado como acidulante, regulador de pH e conservante após diluição. Na indústria química e têxtil é usado como mordente e como matéria-prima de síntese, e em limpeza como desincrustante ácido. Seu manuseio requer as precauções próprias de um produto concentrado.
Ácido Cítrico
Citric Acid
Acidulante de referência em alimentos e bebidas, obtido por fermentação. Confere acidez e notas cítricas, regula o pH e atua como sequestrante de metais e antioxidante sinérgico que favorece a estabilidade da cor e do sabor. É empregado ainda em cosmética, produtos de limpeza, farmácia, veterinária, nutracêuticos e agro, conforme a regulamentação aplicável.
Ácido Lático
Lactic Acid
Acidulante de origem fermentativa com perfil ácido suave, utilizado para regular o pH e conferir notas próprias de produtos fermentados; contribui para a conservação ao reduzir o pH em molhos, conservas em salmoura e derivados cárneos. Em cosmética é empregado como alfa-hidroxiácido suave associado à hidratação e à esfoliação superficial. É usado conforme a regulamentação aplicável a cada categoria.
Ácido Málico
Malic Acid
Acidulante associado ao perfil ácido da maçã, com uma acidez mais prolongada e arredondada que a do ácido cítrico. É utilizado para intensificar sabores frutados e em confeitaria ácida de alto impacto. Costuma ser combinado com outros acidulantes para modular o perfil sensorial do produto.