Bicarbonato de Sodio
- INCI:
- Sodium Bicarbonate
- También conocido como:
- Carbonato ácido de sodio · E500ii
Sal versátil utilizada en alimentos como leudante químico y regulador de acidez. En combinación con acidulantes libera gas que aporta volumen y esponjosidad a productos horneados. Su uso se extiende a bebidas y tabletas efervescentes, limpieza, cosmética, formulaciones farmacéuticas, suplementos y alimentación animal conforme a la normativa aplicable.
Funciones
Aplicaciones típicas
- Panificación y repostería
- Polvos para hornear
- Bebidas y tabletas efervescentes
- Productos de limpieza
- Dentífricos y cosmética
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Acetic Acid
Ácido orgánico de cadena corta en su presentación concentrada, empleado como acidulante, regulador de pH y conservante tras su dilución. En la industria química y textil se usa como mordiente y como materia prima de síntesis, y en limpieza como desincrustante ácido. Su manejo requiere las precauciones propias de un producto concentrado.
Ácido Cítrico
Citric Acid
Acidulante de referencia en alimentos y bebidas, obtenido por fermentación. Aporta acidez y notas cítricas, regula el pH y actúa como secuestrante de metales y antioxidante sinérgico que favorece la estabilidad de color y sabor. Se emplea además en cosmética, aseo, farmacia, veterinaria, nutracéuticos y agro, conforme a la normativa aplicable.
Ácido Láctico
Lactic Acid
Acidulante de origen fermentativo con perfil ácido suave, utilizado para regular pH y aportar notas propias de productos fermentados; contribuye a la conservación al reducir el pH en salsas, encurtidos y derivados cárnicos. En cosmética se emplea como alfa-hidroxiácido suave asociado a la hidratación y a la exfoliación superficial. Se usa conforme a la normativa aplicable de cada categoría.
Ácido Málico
Malic Acid
Acidulante asociado al perfil ácido de la manzana, con una acidez más prolongada y redonda que la del ácido cítrico. Se utiliza para intensificar sabores frutales y en confitería ácida de alto impacto. Suele combinarse con otros acidulantes para modular el perfil sensorial del producto.