Sucralose
- INCI :
- Sucralose
- Également connu sous le nom de :
- Sucralose · E955
Édulcorant de haute intensité dérivé du saccharose, au profil sucré net et d'une très bonne stabilité en cours de procédé et de stockage. Il permet de réduire les sucres dans les boissons, les produits laitiers et la pâtisserie, et de sucrer les formulations orales pharmaceutiques et nutritionnelles, tout en maintenant le profil sensoriel du produit. Son niveau d'utilisation est défini selon la catégorie et conformément à la réglementation applicable.
Fonctions
Applications typiques
- Boissons à teneur réduite en sucre
- Produits laitiers
- Pâtisserie et desserts
- Compléments et nutraceutiques
- Sirops et formulations orales pharmaceutiques
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Famille d'aromatisants et d'essences qui apportent ou modifient le profil de saveur d'un produit. Ils sont employés dans les boissons, les sirops, la confiserie et les formulations orales, et, selon la référence, également dans les produits de soin bucco-dentaire et d'autres usages, conformément à la réglementation applicable à chaque industrie.
Dextrose
Glucose
Sucre simple dérivé de l'amidon, à pouvoir sucrant modéré et à haute fermentescibilité, utilisé comme édulcorant et substrat dans les procédés fermentaires. Dans les produits carnés, il favorise les procédés de salaison et en confiserie il apporte un effet rafraîchissant caractéristique. Matière première d'usage étendu en boulangerie et boissons.
Glycosides de stéviol
Édulcorants de haute intensité obtenus à partir de la feuille de Stevia rebaudiana, utilisés pour réduire les sucres avec une origine botanique. Les différentes qualités et compositions de glycosides permettent d'ajuster le profil sucré et les notes résiduelles selon l'application. Ils s'emploient conformément à la réglementation applicable.
Saccharine sodique
Sodium Saccharin
Édulcorant synthétique non calorique de haute intensité, dérivé de la saccharine et de bonne solubilité dans l'eau. Il est utilisé pour sucrer les aliments et les boissons diététiques, les sirops et les formulations orales pharmaceutiques et vétérinaires, et pour masquer les goûts dans les produits de soin bucco-dentaire, conformément à la réglementation applicable.