Dextrose
- INCI :
- Glucose
- Également connu sous le nom de :
- Glucose · D-glucose
Sucre simple dérivé de l'amidon, à pouvoir sucrant modéré et à haute fermentescibilité, utilisé comme édulcorant et substrat dans les procédés fermentaires. Dans les produits carnés, il favorise les procédés de salaison et en confiserie il apporte un effet rafraîchissant caractéristique. Matière première d'usage étendu en boulangerie et boissons.
Fonctions
Applications typiques
- Boulangerie
- Boissons et solutions de réhydratation
- Produits carnés
- Confiserie
Lignes de produits
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Famille d'aromatisants et d'essences qui apportent ou modifient le profil de saveur d'un produit. Ils sont employés dans les boissons, les sirops, la confiserie et les formulations orales, et, selon la référence, également dans les produits de soin bucco-dentaire et d'autres usages, conformément à la réglementation applicable à chaque industrie.
Glycosides de stéviol
Édulcorants de haute intensité obtenus à partir de la feuille de Stevia rebaudiana, utilisés pour réduire les sucres avec une origine botanique. Les différentes qualités et compositions de glycosides permettent d'ajuster le profil sucré et les notes résiduelles selon l'application. Ils s'emploient conformément à la réglementation applicable.
Saccharine sodique
Sodium Saccharin
Édulcorant synthétique non calorique de haute intensité, dérivé de la saccharine et de bonne solubilité dans l'eau. Il est utilisé pour sucrer les aliments et les boissons diététiques, les sirops et les formulations orales pharmaceutiques et vétérinaires, et pour masquer les goûts dans les produits de soin bucco-dentaire, conformément à la réglementation applicable.
Sorbitol 70 %
Sorbitol
Polyol à double fonction : édulcorant de charge et humectant qui aide à retenir l'humidité et à conserver la texture des produits dans le temps. C'est un classique de la confiserie, de la boulangerie et des dentifrices. Il est également employé comme humectant et excipient dans les sirops et les formulations pharmaceutiques et vétérinaires, et comme plastifiant dans l'entretien et l'industrie. Le choix entre la présentation solide ou sirop dépend du procédé de chaque client.