单双甘油脂肪酸酯

食品行业通用的乳化剂，用于稳定乳化体系、充气打发以及延缓面包老化。与淀粉和脂肪相互作用，改善产品的质地和感官保质期。其用量取决于每种配方的脂肪体系。

功能

乳化剂充气剂面包心抗老化剂

Lecithin

源自大豆油的天然乳化剂，在巧克力制品中用于控制粘度，在烘焙中用于改善面团操作性。有助于油相与水相融合，用作分散剂和脱模剂，也用于化妆品、补充剂和药用配方。有流动型和脱油型规格，可按应用选择。

Polysorbate 80

亲水性非离子乳化剂，用于稳定水包油乳液，并在化妆品、洗护、药用、兽用制剂和补充剂中于水性体系中增溶香料和精油。在冰淇淋中有助于充气并带来细腻口感。在符合适用添加剂法规的前提下用于食品。

Lecithin

从向日葵籽中获得的磷脂混合物，是大豆卵磷脂的植物来源乳化剂替代品。有助于油相与水相融合，用作巧克力制品、烘焙、补充剂以及化妆品和药用配方中的分散剂。

Glyceryl Stearate

甘油与硬脂酸形成的酯，用作水包油乳液中的主乳化剂和稠度调节剂。可提供稳定性、绵密感和不油腻的肤感，在护肤产品中深受欢迎；也可用作药用及兽用半固体基质的辅料，以及洗护、工业和补充剂配方中的成分。