Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos
- También conocido como:
- Monoglicéridos destilados · E471
Emulsificantes de uso general en la industria de alimentos, empleados para estabilizar emulsiones, airear batidos y retardar el endurecimiento del pan. Interactúan con almidones y grasas, mejorando la textura y la vida útil sensorial de los productos. Su dosificación depende del sistema graso de cada formulación.
Funciones
Aplicaciones típicas
- Panificación y repostería
- Margarinas
- Helados y cremas vegetales
- Chocolatería
Líneas de producto
Industrias
También te puede servir
Ver la línea completa: Tensioactivos →Lecitina de Girasol
Lecithin
Mezcla de fosfolípidos obtenida de las semillas de girasol, emulsificante de origen vegetal alternativo a la lecitina de soya. Facilita la integración de fases grasas y acuosas y se utiliza como dispersante en chocolatería, panificación, suplementos y formulaciones cosméticas y farmacéuticas.
Lecitina de Soya
Lecithin
Emulsificante natural derivado del aceite de soya, referente en chocolatería para controlar la viscosidad y en panificación para mejorar el manejo de las masas. Facilita la integración de fases grasas y acuosas y actúa como agente de dispersión y desmoldeo, además de usarse en cosmética, suplementos y formulaciones farmacéuticas. Disponible en calidades fluidas y desaceitadas según la aplicación.
Polisorbato 80
Polysorbate 80
Emulsificante no iónico hidrofílico, utilizado para estabilizar emulsiones aceite en agua y solubilizar aromas y aceites esenciales en sistemas acuosos en cosmética, aseo, formulaciones farmacéuticas, veterinarias y suplementos. En helados contribuye a la aireación y a una textura suave. Se emplea en alimentos conforme a la normativa aplicable de aditivos.
Ácido Esteárico Triple
Stearic Acid
Ácido graso clásico de la industria cosmética, utilizado para dar cuerpo y opacidad a emulsiones y como base saponificable en cremas de afeitar y jabones cremosos. Su neutralización parcial genera sistemas emulsionados estables. En la industria se emplea también como endurecedor en velas y jabones y como auxiliar en plásticos, y como excipiente conforme a la normativa aplicable en otros sectores.