Mono e Diglicerídeos de Ácidos Graxos
- Também conhecido como:
- Monoglicerídeos destilados · E471
Emulsificantes de uso geral na indústria de alimentos, empregados para estabilizar emulsões, aerar massas batidas e retardar o endurecimento do pão. Interagem com amidos e gorduras, melhorando a textura e a vida útil sensorial dos produtos. Sua dosagem depende do sistema gorduroso de cada formulação.
Funções
Aplicações típicas
- Panificação e confeitaria
- Margarinas
- Sorvetes e cremes vegetais
- Chocolataria
Linhas de produto
Indústrias
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Ver a linha completa: Tensoativos →Lecitina de Girassol
Lecithin
Mistura de fosfolipídeos obtida das sementes de girassol, emulsificante de origem vegetal alternativo à lecitina de soja. Facilita a integração de fases gordurosas e aquosas e é utilizada como dispersante em chocolataria, panificação, suplementos e formulações cosméticas e farmacêuticas.
Lecitina de Soja
Lecithin
Emulsificante natural derivado do óleo de soja, referência em chocolataria para controlar a viscosidade e em panificação para melhorar o manuseio das massas. Facilita a integração de fases gordurosas e aquosas e atua como agente de dispersão e desmoldante, além de ser usada em cosmética, suplementos e formulações farmacêuticas. Disponível nas qualidades fluida e desengordurada conforme a aplicação.
Polissorbato 80
Polysorbate 80
Emulsificante não iônico hidrofílico, utilizado para estabilizar emulsões óleo em água e solubilizar aromas e óleos essenciais em sistemas aquosos em cosmética, higiene e limpeza, formulações farmacêuticas, veterinárias e suplementos. Em sorvetes contribui para a aeração e para uma textura suave. É empregado em alimentos conforme a regulamentação aplicável de aditivos.
Ácido Esteárico Triplo
Stearic Acid
Ácido graxo clássico da indústria cosmética, utilizado para conferir corpo e opacidade a emulsões e como base saponificável em cremes de barbear e sabonetes cremosos. Sua neutralização parcial gera sistemas emulsionados estáveis. Na indústria é empregado também como endurecedor em velas e sabões e como auxiliar em plásticos, e como excipiente conforme a regulamentação aplicável em outros setores.