Ascorbate de sodium
- INCI :
- Sodium Ascorbate
- Également connu sous le nom de :
- Sel sodique de l'acide ascorbique · Sodium ascorbate · Vitamine C sodique · E301
Sel sodique de l'acide ascorbique, forme de vitamine C moins acide que l'acide libre. Il est utilisé comme antioxydant dans les aliments et les boissons, comme source de vitamine C dans les compléments et dans des préparations pharmaceutiques et vétérinaires, conformément à la réglementation applicable.
Fonctions
Applications typiques
- Produits carnés salés
- Boissons et prémélanges
- Compléments nutraceutiques
- Préparations pharmaceutiques et vétérinaires
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Ascorbic Acid
Vitamine C, antioxydant d'usage courant dans les aliments et les boissons pour protéger la couleur et la saveur contre l'oxydation ; en boulangerie, il agit comme agent de traitement des farines. Il est également employé dans des formulations cosmétiques associées à l'uniformité du teint et à l'apparence de la peau, ainsi que dans des préparations pharmaceutiques et vétérinaires, conformément à la réglementation applicable.
Benzoate de sodium
Sodium Benzoate
Conservateur largement utilisé dans les aliments et boissons à pH acide pour protéger les formulations contre les levures et les moisissures. Sa bonne solubilité dans l'eau facilite son incorporation dans les sirops, les sauces et les boissons ; il est également employé en cosmétique, en produits d'entretien, en pharmacie, en médecine vétérinaire, en nutraceutique et dans des applications industrielles. Le dosage est défini selon la catégorie de produit et conformément à la réglementation applicable.
Propionate de calcium
Conservateur classique de l'industrie de la boulangerie, utilisé pour prolonger la durée de conservation du pain et des produits cuits face à l'altération par les moisissures. Il n'interfère pas de manière significative avec les levures de fermentation aux doses habituelles d'utilisation. Il s'emploie également en alimentation animale conformément à la réglementation applicable.
Tocophérols mélangés
Tocopherol
Antioxydant liposoluble obtenu à partir d'huiles végétales, utilisé pour retarder l'oxydation des graisses et des huiles dans les aliments. C'est l'option habituelle lorsqu'on cherche à protéger les systèmes gras avec un additif associé à des étiquettes plus propres. Il se dose dans la phase grasse selon le système à protéger.