Декстроза
- INCI:
- Glucose
- Также известно как:
- Глюкоза · D-глюкоза
Простой сахар, производный от крахмала, с умеренной сладостью и высокой сбраживаемостью, используемый как подсластитель и субстрат в ферментативных процессах. В мясных продуктах способствует процессам посола, а в кондитерских изделиях придаёт характерный охлаждающий эффект. Сырьё широкого применения в хлебопечении и напитках.
Функции
Типичные области применения
- Хлебопечение
- Напитки и регидратационные растворы
- Мясные продукты
- Кондитерские изделия
Продуктовые линейки
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку: Вкусоароматические добавки →Ванилин
Vanillin
Ароматизатор с характерным профилем ванили, один из наиболее используемых вкусов в пищевой промышленности. Придаёт сладкие и мягкие ноты в хлебопечении, шоколадном производстве, мороженом и напитках, а также используется как базовая нота в парфюмерии. Дозировка регулируется под искомый сенсорный профиль.
Вкусовые добавки
Семейство ароматизаторов и эссенций, придающих или изменяющих вкусовой профиль продукта. Применяются в напитках, сиропах, кондитерских изделиях и составах для приёма внутрь, а в зависимости от марки также в средствах для ухода за полостью рта и других областях в соответствии с действующими нормами каждой отрасли.
Сахарин натрия
Sodium Saccharin
Синтетический некалорийный подсластитель высокой интенсивности, производное сахарина, хорошо растворимое в воде. Применяется для подслащивания диетических пищевых продуктов и напитков, сиропов и фармацевтических и ветеринарных составов для приёма внутрь, а также для маскировки вкуса в средствах для ухода за полостью рта в соответствии с действующими нормами.
Сорбит 70%
Sorbitol
Полиол двойного действия: объёмный подсластитель и увлажнитель, помогающий удерживать влагу и сохранять текстуру продуктов с течением времени. Классический компонент в кондитерском деле, хлебопечении и зубных пастах. Также применяется как увлажнитель и эксципиент в сиропах и фармацевтических и ветеринарных составах, а также как пластификатор в бытовой химии и промышленности. Выбор между твёрдой формой и сиропом зависит от процесса каждого клиента.