Лимонная кислота
- INCI:
- Citric Acid
- Также известно как:
- Безводная лимонная кислота · E330
Эталонный подкислитель для пищевых продуктов и напитков, получаемый ферментацией. Придаёт кислотность и цитрусовые нотки, регулирует pH и действует как секвестрант металлов и синергический антиоксидант, способствующий стабильности цвета и вкуса. Кроме того, применяется в косметике, средствах гигиены, фармацевтике, ветеринарии, нутрицевтике и агросекторе в соответствии с действующими нормами.
Функции
Типичные области применения
- Напитки и прохладительные напитки
- Кондитерские изделия
- Консервы и соусы
- Чистящие средства
- Корректировка pH в косметике и фармацевтике
Также может пригодиться
Смотреть всю линейку: Активные ингредиенты →Винная кислота
Tartaric Acid
Органическая дикарбоновая кислота, в природе содержащаяся в винограде и других фруктах, обычно получаемая из отходов виноделия. Применяется как подкислитель, регулятор pH и хелатор металлов с синергическим антиоксидантным действием. Обычна в напитках, кондитерских изделиях, разрыхлителях и шипучих составах.
Гидрокарбонат натрия
Sodium Bicarbonate
Универсальная соль, применяемая в пищевых продуктах как химический разрыхлитель и регулятор кислотности. В сочетании с подкислителями выделяет газ, придающий объём и пышность выпечке. Его применение распространяется на напитки и шипучие таблетки, чистку, косметику, фармацевтические составы, добавки и кормление животных в соответствии с действующими нормами.
Изолят соевого белка
Белковый ингредиент растительного происхождения с высоким содержанием белка, используемый для обогащения рецептур и придания функциональности. Обладает способностью к эмульгированию, удержанию воды и образованию гелей в мясных системах и напитках. Обычная основа продуктов спортивного питания и растительных аналогов.
Концентрат сывороточного белка
Молочный ингредиент, получаемый из сыворотки сыроварения, ценится за свой белковый профиль и функциональность в напитках и хлебобулочных изделиях. Придаёт растворимость, пенообразующую способность и приятные молочные ноты. Различные доступные качества выбираются в зависимости от требуемого содержания белка для применения.