Proteína Isolada de Soja
- Também conhecido como:
- Isolado proteico de soja · ISP
Ingrediente proteico de origem vegetal com alto teor de proteína, utilizado para enriquecer formulações e agregar funcionalidade. Oferece capacidade de emulsão, retenção de água e formação de géis em sistemas cárneos e bebidas. Base habitual de produtos de nutrição esportiva e análogos vegetais.
Funções
Aplicações típicas
- Bebidas proteicas
- Produtos cárneos e análogos vegetais
- Barras nutricionais
- Panificação enriquecida
Linhas de produto
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Ver a linha completa: Ingredientes ativos →Ácido Acético Glacial
Acetic Acid
Ácido orgânico de cadeia curta em sua apresentação concentrada, empregado como acidulante, regulador de pH e conservante após diluição. Na indústria química e têxtil é usado como mordente e como matéria-prima de síntese, e em limpeza como desincrustante ácido. Seu manuseio requer as precauções próprias de um produto concentrado.
Ácido Cítrico
Citric Acid
Acidulante de referência em alimentos e bebidas, obtido por fermentação. Confere acidez e notas cítricas, regula o pH e atua como sequestrante de metais e antioxidante sinérgico que favorece a estabilidade da cor e do sabor. É empregado ainda em cosmética, produtos de limpeza, farmácia, veterinária, nutracêuticos e agro, conforme a regulamentação aplicável.
Ácido Lático
Lactic Acid
Acidulante de origem fermentativa com perfil ácido suave, utilizado para regular o pH e conferir notas próprias de produtos fermentados; contribui para a conservação ao reduzir o pH em molhos, conservas em salmoura e derivados cárneos. Em cosmética é empregado como alfa-hidroxiácido suave associado à hidratação e à esfoliação superficial. É usado conforme a regulamentação aplicável a cada categoria.
Ácido Málico
Malic Acid
Acidulante associado ao perfil ácido da maçã, com uma acidez mais prolongada e arredondada que a do ácido cítrico. É utilizado para intensificar sabores frutados e em confeitaria ácida de alto impacto. Costuma ser combinado com outros acidulantes para modular o perfil sensorial do produto.