Concentrado Proteico de Soro de Leite
- Também conhecido como:
- WPC · Proteína do soro do leite
Ingrediente lácteo obtido do soro de queijaria, valorizado por seu perfil proteico e sua funcionalidade em bebidas e produtos assados. Confere solubilidade, capacidade espumante e notas lácteas agradáveis. As diferentes qualidades disponíveis são selecionadas conforme o teor proteico exigido pela aplicação.
Funções
Aplicações típicas
- Bebidas e shakes proteicos
- Confeitaria e panificação
- Sorvetes e sobremesas
- Barras nutricionais
Linhas de produto
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Ver a linha completa: Ingredientes ativos →Ácido Acético Glacial
Acetic Acid
Ácido orgânico de cadeia curta em sua apresentação concentrada, empregado como acidulante, regulador de pH e conservante após diluição. Na indústria química e têxtil é usado como mordente e como matéria-prima de síntese, e em limpeza como desincrustante ácido. Seu manuseio requer as precauções próprias de um produto concentrado.
Ácido Cítrico
Citric Acid
Acidulante de referência em alimentos e bebidas, obtido por fermentação. Confere acidez e notas cítricas, regula o pH e atua como sequestrante de metais e antioxidante sinérgico que favorece a estabilidade da cor e do sabor. É empregado ainda em cosmética, produtos de limpeza, farmácia, veterinária, nutracêuticos e agro, conforme a regulamentação aplicável.
Ácido Lático
Lactic Acid
Acidulante de origem fermentativa com perfil ácido suave, utilizado para regular o pH e conferir notas próprias de produtos fermentados; contribui para a conservação ao reduzir o pH em molhos, conservas em salmoura e derivados cárneos. Em cosmética é empregado como alfa-hidroxiácido suave associado à hidratação e à esfoliação superficial. É usado conforme a regulamentação aplicável a cada categoria.
Ácido Málico
Malic Acid
Acidulante associado ao perfil ácido da maçã, com uma acidez mais prolongada e arredondada que a do ácido cítrico. É utilizado para intensificar sabores frutados e em confeitaria ácida de alto impacto. Costuma ser combinado com outros acidulantes para modular o perfil sensorial do produto.