Citrato de Sódio
- INCI:
- Sodium Citrate
- Também conhecido como:
- Citrato trissódico · Sodium citrate · Sal sódico do ácido cítrico · E331
Sal de sódio do ácido cítrico utilizado como regulador de acidez, agente tamponante e sal emulsificante. É empregado em alimentos e bebidas, em preparações farmacêuticas e veterinárias e, em cosmética, para ajustar o pH e sequestrar íons metálicos, de acordo com a regulamentação aplicável.
Funções
Aplicações típicas
- Alimentos e bebidas
- Queijos processados e laticínios
- Soluções e xaropes farmacêuticos
- Ajuste de pH em cosmética
- Soluções anticoagulantes de uso técnico
Linhas de produto
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Acetic Acid
Ácido orgânico de cadeia curta em sua apresentação concentrada, empregado como acidulante, regulador de pH e conservante após diluição. Na indústria química e têxtil é usado como mordente e como matéria-prima de síntese, e em limpeza como desincrustante ácido. Seu manuseio requer as precauções próprias de um produto concentrado.
Ácido Cítrico
Citric Acid
Acidulante de referência em alimentos e bebidas, obtido por fermentação. Confere acidez e notas cítricas, regula o pH e atua como sequestrante de metais e antioxidante sinérgico que favorece a estabilidade da cor e do sabor. É empregado ainda em cosmética, produtos de limpeza, farmácia, veterinária, nutracêuticos e agro, conforme a regulamentação aplicável.
Ácido Lático
Lactic Acid
Acidulante de origem fermentativa com perfil ácido suave, utilizado para regular o pH e conferir notas próprias de produtos fermentados; contribui para a conservação ao reduzir o pH em molhos, conservas em salmoura e derivados cárneos. Em cosmética é empregado como alfa-hidroxiácido suave associado à hidratação e à esfoliação superficial. É usado conforme a regulamentação aplicável a cada categoria.
Ácido Málico
Malic Acid
Acidulante associado ao perfil ácido da maçã, com uma acidez mais prolongada e arredondada que a do ácido cítrico. É utilizado para intensificar sabores frutados e em confeitaria ácida de alto impacto. Costuma ser combinado com outros acidulantes para modular o perfil sensorial do produto.