Maltodextrine
- INCI :
- Maltodextrin
- Également connu sous le nom de :
- Maltodextrine de maïs
Glucide dérivé de l'amidon, utilisé comme agent de corps, support de séchage et encapsulant d'arômes et de colorants. Sa faible hygroscopicité relative et sa saveur neutre en font un choix idéal pour les mélanges en poudre et les boissons instantanées. Elle est proposée dans différentes plages de dextrose équivalent selon l'application et est également employée comme diluant et liant dans les formulations pharmaceutiques, vétérinaires et de compléments.
Fonctions
Applications typiques
- Boissons instantanées
- Mélanges en poudre et condiments
- Encapsulation d'arômes
- Nutrition sportive
- Excipient dans les comprimés et poudres pharmaceutiques
Lignes de produits
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Agar
Hydrocolloïde obtenu à partir d'algues marines qui forme des gels fermes et stables à des températures relativement élevées. C'est une alternative d'origine non animale à la gélatine en confiserie et en pâtisserie, et il s'utilise aussi comme milieu de culture en laboratoire. Son dosage s'ajuste selon la texture recherchée et conformément à la réglementation applicable.
Amidon de maïs modifié
Famille d'amidons traités pour résister à des conditions de procédé exigeantes comme la chaleur, l'acidité et les cycles de congélation et de décongélation. Ils apportent viscosité, stabilité et texture aux sauces, soupes et produits prêts à consommer. Le type de modification se sélectionne selon le procédé et la durée de conservation recherchée.
Carboxyméthylcellulose
Cellulose Gum
Dérivé de cellulose soluble dans l'eau, utilisé comme épaississant, stabilisant et agent de rétention d'humidité dans les formulations alimentaires. Il aide à contrôler la formation de cristaux de glace et à stabiliser les protéines dans les boissons acides. Il est également employé comme épaississant et stabilisant d'émulsions en cosmétique, entretien, pharmacie, médecine vétérinaire, nutraceutique et dans des applications industrielles, en différents grades de viscosité.
Carraghénane
Carrageenan
Hydrocolloïde obtenu à partir d'algues rouges, utilisé pour gélifier, épaissir et stabiliser les systèmes aqueux et laitiers. Ses différents types permettent d'obtenir des gels fermes comme des textures crémeuses, avec une forte affinité pour les protéines du lait. Le choix du type dépend de l'application et du procédé du client.