Sojalecithin
- INCI:
- Lecithin
- Auch bekannt als:
- Sojalecithin · E322
Natürlicher Emulgator aus Sojaöl, Referenz in der Schokoladenherstellung zur Viskositätsregulierung und im Backgewerbe zur Verbesserung der Teigverarbeitung. Es erleichtert die Vermischung von Fett- und Wasserphasen und wirkt als Dispergier- und Trennmittel; außerdem wird es in Kosmetik, Nahrungsergänzungsmitteln und pharmazeutischen Formulierungen verwendet. Verfügbar in flüssigen und entölten Qualitäten je nach Anwendung.
Funktionen
Typische Anwendungen
- Schokoladenherstellung und Überzüge
- Backwaren
- Margarine und Fette
- Mischfuttermittel
- Kosmetik, Nahrungsergänzungsmittel und pharmazeutische Liposomen
Produktlinien
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Allgemein eingesetzte Emulgatoren der Lebensmittelindustrie, die zur Stabilisierung von Emulsionen, zum Aufschlagen von Massen und zur Verzögerung des Altbackenwerdens von Brot verwendet werden. Sie interagieren mit Stärken und Fetten und verbessern die Textur sowie die sensorische Haltbarkeit der Produkte. Die Dosierung hängt vom Fettsystem der jeweiligen Formulierung ab.
Polysorbat 80
Polysorbate 80
Hydrophiler nichtionischer Emulgator, der zur Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen und zur Solubilisierung von Aromen und ätherischen Ölen in wässrigen Systemen in Kosmetik, Reinigungsprodukten sowie pharmazeutischen und veterinärmedizinischen Formulierungen und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird. In Speiseeis trägt er zur Aufschlagung und zu einer weichen Textur bei. Er wird in Lebensmitteln gemäß den geltenden Vorschriften für Zusatzstoffe eingesetzt.
Sonnenblumenlecithin
Lecithin
Aus Sonnenblumenkernen gewonnene Phospholipidmischung, ein Emulgator pflanzlichen Ursprungs als Alternative zu Sojalecithin. Es erleichtert die Vermischung von Fett- und Wasserphasen und wird als Dispergiermittel in der Schokoladenherstellung, im Backgewerbe, in Nahrungsergänzungsmitteln sowie in kosmetischen und pharmazeutischen Formulierungen verwendet.
Alkylpolyglucosid (APG)
Nichtionisches Tensid auf Basis von Glucose und Fettalkoholen mit gutem Bioabbaubarkeitsprofil. Bietet Netz- und Waschvermögen bei geringer Aggressivität und ist in stark alkalischen Medien stabil. Einsatz in Reinigern mit ökologischer Positionierung, alkalischen Entfettern und Körperpflegeformulierungen.