Kaliumlactat
- INCI:
- Potassium Lactate
- Auch bekannt als:
- Potassium lactate · Kaliumsalz der Milchsäure · E326
Kaliumsalz der Milchsäure, das als pH-Regulator und Feuchtigkeitsstabilisator verwendet wird. In Lebensmitteln, insbesondere in Fleischerzeugnissen, wird es als antimikrobieller Hilfsstoff eingesetzt; in Kosmetik und Pharmazie wirkt es als Feuchthaltemittel und Puffersubstanz, gemäß den geltenden Vorschriften.
Funktionen
Typische Anwendungen
- Fleischerzeugnisse und verarbeitete Lebensmittel
- Pharmazeutische Lösungen und Zubereitungen
- Nahrungsergänzungsmittel und veterinärmedizinische Formulierungen
- Cremes und Lotionen
- pH-Einstellung
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Malic Acid
Säuerungsmittel, das mit dem sauren Profil des Apfels assoziiert wird und eine länger anhaltende, rundere Säure als Citronensäure aufweist. Es wird eingesetzt, um Fruchtaromen zu verstärken, sowie in intensiv sauren Süßwaren. Häufig wird es mit anderen Säuerungsmitteln kombiniert, um das sensorische Profil des Produkts zu modulieren.
Calciumchlorid
Calcium Chloride
Stark hygroskopisches anorganisches Salz, das als Trocknungs- und Entfeuchtungsmittel verwendet wird. Je nach Anwendung wird es außerdem als Calciumquelle, Festigungsmittel und Hilfsstoff in Lebensmitteln sowie als Elektrolyt in pharmazeutischen, veterinärmedizinischen und kosmetischen Formulierungen gemäß den geltenden Vorschriften eingesetzt.
Eisessig
Acetic Acid
Kurzkettige organische Säure in konzentrierter Form, verwendet als Säuerungsmittel, pH-Regulator und nach Verdünnung als Konservierungsmittel. In der chemischen und der Textilindustrie dient sie als Beizmittel und als Rohstoff für Synthesen, in der Reinigung als saurer Entkalker. Die Handhabung erfordert die für ein konzentriertes Produkt üblichen Vorsichtsmaßnahmen.
Kaliumcitrat
Potassium Citrate
Kaliumsalz der Citronensäure, das als pH-Regulator und Puffersubstanz in Lebensmitteln, Getränken und pharmazeutischen Zubereitungen verwendet wird. Es wird außerdem als Kaliumquelle in Nahrungsergänzungsmitteln und veterinärmedizinischen Formulierungen gemäß den geltenden Vorschriften eingesetzt.