Dextrose
- INCI:
- Glucose
- Também conhecido como:
- Glicose · D-glicose
Açúcar simples derivado do amido, com doçura moderada e alta fermentabilidade, utilizado como edulcorante e substrato em processos fermentativos. Em produtos cárneos favorece processos de cura e na confeitaria confere um efeito refrescante característico. Matéria-prima de amplo uso em panificação e bebidas.
Funções
Aplicações típicas
- Panificação
- Bebidas e soros de hidratação
- Produtos cárneos
- Confeitaria
Linhas de produto
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Ver a linha completa: Aromatizantes →Glicosídeos de Esteviol
Edulcorantes de alta intensidade obtidos da folha de Stevia rebaudiana, utilizados para reduzir açúcares com origem botânica. As diferentes qualidades e composições de glicosídeos permitem ajustar o perfil doce e as notas residuais conforme a aplicação. São empregados de acordo com a normativa aplicável.
Sabores
Família de aromatizantes e essências que conferem ou modificam o perfil de sabor de um produto. São empregados em bebidas, xaropes, confeitaria e formulações orais, e, conforme a referência, também em produtos de cuidado bucal e outros usos, conforme a regulamentação aplicável de cada indústria.
Sacarina Sódica
Sodium Saccharin
Adoçante sintético não calórico de alta intensidade, derivado da sacarina e de boa solubilidade em água. É utilizado para adoçar alimentos e bebidas dietéticas, xaropes e formulações orais farmacêuticas e veterinárias, e para mascarar sabores em produtos de cuidado bucal, conforme a regulamentação aplicável.
Sorbitol 70%
Sorbitol
Poliol de dupla função: adoçante de volume e umectante que ajuda a reter umidade e a manter a textura dos produtos ao longo do tempo. É um clássico em confeitaria, panificação e cremes dentais. Também é empregado como umectante e excipiente em xaropes e formulações farmacêuticas e veterinárias, e como plastificante em limpeza e indústria. A escolha entre apresentação sólida ou xarope depende do processo de cada cliente.