Lécithine de tournesol
- INCI :
- Lecithin
- Également connu sous le nom de :
- Sunflower lecithin · Phospholipides de tournesol · Lécithine de tournesol · E322
Mélange de phospholipides obtenu à partir des graines de tournesol, émulsifiant d'origine végétale alternatif à la lécithine de soja. Il facilite l'intégration des phases grasses et aqueuses et est utilisé comme dispersant en chocolaterie, en boulangerie, dans les compléments et dans les formulations cosmétiques et pharmaceutiques.
Fonctions
Applications typiques
- Chocolaterie et couvertures
- Boulangerie
- Compléments et capsules molles
- Émulsions et liposomes pharmaceutiques
- Crèmes et émulsions cosmétiques
Lignes de produits
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Lecithin
Émulsifiant naturel dérivé de l'huile de soja, référence en chocolaterie pour contrôler la viscosité et en boulangerie pour améliorer la maniabilité des pâtes. Il facilite l'intégration des phases grasses et aqueuses et agit comme agent de dispersion et de démoulage, en plus d'être utilisé en cosmétique, dans les compléments et dans les formulations pharmaceutiques. Disponible en qualités fluides et déshuilées selon l'application.
Mono- et diglycérides d'acides gras
Émulsifiants d'usage général dans l'industrie alimentaire, employés pour stabiliser les émulsions, aérer les appareils battus et retarder le durcissement du pain. Ils interagissent avec les amidons et les graisses, améliorant la texture et la durée de conservation sensorielle des produits. Leur dosage dépend du système gras de chaque formulation.
Polysorbate 80
Polysorbate 80
Émulsifiant non ionique hydrophile, utilisé pour stabiliser les émulsions huile dans eau et solubiliser les arômes et les huiles essentielles dans des systèmes aqueux en cosmétique, en produits d'entretien, dans les formulations pharmaceutiques et vétérinaires et dans les compléments. Dans les glaces, il contribue à l'aération et à une texture onctueuse. Il est employé dans les aliments conformément à la réglementation applicable aux additifs.
Acide polyhydroxystéarique
Polyhydroxystearic Acid
Dispersant polymérique de pigments pour milieux huileux, essentiel dans les fonds de teint fluides et les rouges à lèvres liquides. Il enrobe les particules de pigments et de filtres inorganiques, améliorant le broyage, la stabilité de la dispersion et l'uniformité de la couleur. Il contribue à éviter la sédimentation et la floculation pendant la durée de vie du produit.